1、十字花科蔬菜種子用指甲重壓或?qū)⒎N子放在桌面上，用手后掌稍費(fèi)力來(lái)回搓動(dòng)幾下，種子粒皮難以脫開(kāi)，用手捏有黏性的、籽粒呈綠黃色或淺黃色的多為新種；陳種子則表面晦暗無(wú)光澤，有時(shí)表皮上還附有“鹽霜”，剝開(kāi)聞一聞，有輕微的油哈喇味，油分也少，用指甲重壓，子葉易碎，粒皮容易分開(kāi)。
2、茄子、辣椒、西紅柿等茄科蔬菜新種一般呈乳黃色、有光澤；陳種則是土黃色或黃色。
3、辣椒新種辣味較濃，陳種味淡甚至有一股霉味。
4、四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜種子的新種油光亮澤、飽滿，富含油分，有香氣，口咬有澀味，子葉明顯綠色；陳種子口咬無(wú)澀味，聞不到香氣，子葉有深黃色斑紋。
5、豆類(lèi)新種無(wú)蟲(chóng)口。
6、蔥、韭菜等百合科蔬菜種子，用唾液潤(rùn)濕后仔細(xì)觀察，籽粒面上有很小白芯的為新種，無(wú)白芯的為陳種。
7、黃瓜、苦瓜等葫蘆科蔬菜種子，新種表皮有光澤、滑膩，富含油分，口咬有澀味，聞之有香氣；陳種表皮晦暗無(wú)光，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)黃斑，口嚼有油哈喇味。
甘藍(lán)新種子表皮棗紅色或褐紅色，有光澤，種子大而圓，用指甲壓開(kāi)，飽滿種子子葉為米黃色，欠熟種子子葉為黃綠色，壓破后種皮與子葉相連，不易破裂，油脂多；陳種子表皮鐵銹色或褐紅色，壓破后子葉與種皮各自破裂成小塊。黃瓜新種子表皮為乳白色或白色，有光澤，端部毛刺較尖，將手伸進(jìn)種子袋內(nèi)拔出時(shí)，往往掛有大量種子；種皮較韌，剝開(kāi)時(shí)片與片可連，種仁放在紙上一壓成泥狀，紙被油脂印染變色。陳種子表皮無(wú)光澤，將手伸進(jìn)種子袋內(nèi)拔出時(shí)，種子很少掛手；種皮較脆，剝時(shí)不易相連。番茄新種子種毛整齊、斜生，長(zhǎng)而細(xì)軟，用手搓，種毛不易被搓掉；切開(kāi)種子，種仁易擠出，呈乳白色，用指甲壓種仁成泥狀，油脂可印染紙，手心有刺痛感，種毛易被搓掉或搓亂；陳種子，切開(kāi)后，種仁不易擠出。茄子新種子表皮橙黃色或接近人體膚色，邊緣略帶黃色，用門(mén)齒咬時(shí)易滑落，用手扭時(shí)有韌性，破處卷曲，子葉與種皮不易脫開(kāi)；陳種子呈淺橙黃色，用門(mén)齒咬時(shí)易被咬住，用手扭時(shí)無(wú)韌性，皮較脆。辣椒新種子表皮呈深米黃色，臍部橙黃色，有光澤，牙咬柔軟不易被切斷，辣味較大；陳種子表皮呈淺米黃色，牙咬硬而脆，易被切斷，辣味小或無(wú)辣味。蘿卜新種子表皮光滑，濕潤(rùn)，呈淺鐵銹色或棕褐色，表皮無(wú)皺紋或很少皺紋；陳種子表皮發(fā)暗無(wú)光澤，干燥，呈深鐵銹色或深棕褐色。
胡蘿卜新種子種仁白色，有辛香味；陳種子種仁黃色至深黃色，無(wú)辛香味。西胡蘆新種子表皮乳白色，有光澤，外緣光滑柔軟，種子放平用兩指緊捏，種仁與種皮不易脫開(kāi)，種仁衣呈干草綠色；陳種子表皮白色無(wú)光澤，種子放平用兩指緊捏，種仁與種皮易脫離，種仁衣呈淺草綠色，種仁黃白色。菜豆新種子表皮光亮，臍白色，子葉白黃色；陳種子表皮深暗無(wú)光澤，臍色發(fā)暗，子葉深黃色或土黃色。菠菜新種子表皮黃綠色，堅(jiān)韌有光澤，有清香味，內(nèi)含淀粉為白色；陳種子表皮土黃色或灰黃色。芹菜新種子表皮土黃色稍帶綠，辛香味很濃；陳種子表皮為土黃色，辛香味較淡。蔥蒜類(lèi)蔬菜包括圓蔥、大蔥、韭菜等。新種子表皮深黑色，有光澤，胚乳白色，具有該品種原有的腥味；陳種子表皮黑色發(fā)暗，胚乳發(fā)黃。其中韭菜，新種子表皮褶皺而富光澤，種皮有白點(diǎn)，有韭菜所固有的香味；陳種子表皮失去光澤，種皮外部附有一層“白霉”，種皮由白變黃色。