廣泛的說有機(jī)肥就是農(nóng)家肥，包括以各種動(dòng)物，植物經(jīng)過腐爛發(fā)酵而成，如人畜烘便、秸稈、屠宰場(chǎng)廢物等。另外還包括餅肥，綠肥等。主要是以有機(jī)物質(zhì)為手段，促進(jìn)植物生長(zhǎng)及土壤生態(tài)系統(tǒng)的循環(huán)。
準(zhǔn)確的說有機(jī)機(jī)肥：專指以各種動(dòng)物廢棄物和植物廢料為原料；作物的秸稈；落葉？葜，采用物理、化學(xué)、生物或三者兼有的處理技術(shù)，經(jīng)過加工，消除其中的有害物質(zhì)，達(dá)到化標(biāo)準(zhǔn)而形成的一類肥料。
有機(jī)肥經(jīng)生物物質(zhì)、動(dòng)植物廢物、植物殘?bào)w加工而來，消除了其中的有害物質(zhì)，富含大量有益物質(zhì)。施用有機(jī)肥料不僅能為農(nóng)作物提供全面營(yíng)養(yǎng)，而且肥效長(zhǎng)，可增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖，改善土壤的生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分。
現(xiàn)在，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，通過有益菌群的人工篩選、分離、馴化培養(yǎng)技術(shù)，將有益壽延年菌群接入化處理后有機(jī)肥中，可以生產(chǎn)出多種多樣不同品種的生物有機(jī)肥，它能改善土質(zhì)、減少環(huán)境污染、增肥增效等。
中國(guó)土地廣闊，人口眾多，有機(jī)肥料資源十分豐富。種類多，數(shù)量大，是中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要肥源，但它也是農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)物？梢哉f，哪里有農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、哪里就有有機(jī)肥源。